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非传统葡萄栽培法(Alternative Viticulture)
文章来源:烟台食品工业网   添加人:ytfia   添加时间:2010/11/26 11:45:19

      葡萄的非传统栽培法又称替代栽培法(Alternative Viticulture),目前在欧洲和美国西海岸一带已经越来越流行,并已传播到北美的凉爽气候产区。

      在美国宾夕法尼亚州哈里斯堡召开的学术研讨会上,来自依阿华、北卡罗来纳和安大略的160名科学家一致认为,非传统栽培法正在成为主流。科学家们就葡萄园非传统栽培的三种模式——可持续栽培法、有机栽培法和生物动力学栽培法进行了研讨。

      一些科学家认为,传统农业给葡萄园带来了许多问题——土壤贫瘠化、害虫的抗药性以及有益微生物的消失。科学家们探讨了农业领域面临的社会和法律管理上的压力,以及葡萄园在生态系统乃至整个世界中的地位。

      研讨会由宾夕法尼亚州立农业科学学院和酿酒葡萄开发商马克·L·齐恩(Mark L. Chien)共同主办。齐恩先生主要在纽约长岛和俄勒冈地区种植葡萄。齐恩在会议公报中力排盲目的狂热和僵死的教条,要求读者理智地思考文中所表达到观点,采纳对自己葡萄园有益的观点。

      他说:“对你葡萄园正确的东西对邻近葡萄园就不一定正确。”

可持续栽培法——折中方案

      当采用有机栽培法不太可能、没有利润或者不切合实际时才采用会持续栽培法。可持续栽培法虽然不是那么严谨,但它也承认葡萄园与土壤和环境之间存在某种关系。

      切米凯特社区学院的阿尔·麦克唐纳(Al MacDonald)在研讨会上探讨了美国成功的可持续葡萄栽培项目,也就是他设计策划的俄勒冈低投入葡萄栽培与酿酒项目(Low Input Viticulture and Enology),简称LIVE项目。这也是美国唯一获得欧洲国际生物控制组织(International Organization for Biological Control)认证的项目。

      LIVE项目是在葡萄园中填充多样化的植物和昆虫物种,丰富土壤中的营养物质,减少化学物质的使用量。

      LIVE的目标包括维护葡萄园的经济效益和葡萄酒的质量。

      LIVE项目更多的是“你应该如何如何”和“你可以如何如何”,而不是“你不应该如何如何”。比如说,LIVE限制除草剂的使用,但并不禁止使用除草剂,除非是在种子出土前。麦克唐纳说:“在这里,每一种昆虫都会被另一种昆虫吃掉。”

       LIVE项目有一个记分卡,上面有19个生态选项,14个禁止做法和18个要求做法。

      根据LIVE项目的要求,至少要有5%的土地必须保持自然状态;土地必须要有覆盖作物,每隔五排或十排要种上花草,除草也要交替进行,以防水土流失,或给甲虫钻爬的空间,降低土壤的紧实度。

      麦克唐纳说:“我们需要更多地动脑,更少地跑腿。”

      LIVE项目的种植者也需要政府当局的协调。麦克唐纳表示他们希望“在立法上采取先行措施”。

      在长岛,种植者正在开发一套类似于LIVE的系统。据康奈尔大学的艾丽斯· 怀斯(Alic Wise)介绍,在人口稠密的长岛,葡萄园常常遭到当地居民的入侵——他们对农业的印象可不怎么样。

      长岛的种植者们正在按照加州和俄勒冈的模式开发长岛可持续葡萄栽培计划:把人变成自然的朋友,并让邻居和政府官员们了解这一点。

      怀斯说,非传统栽培法必须切实可行,要让种植者们负担得起,且能够保持或提高葡萄和葡萄酒的质量。

      有些种植者在葡萄园里安装水回收装置,但需要太多的管道和过虑系统,代价过于昂贵。但怀斯也注意到,长岛的许多地方都是从地下水层取用饮用水,一些葡萄园还主动检测地下水。

       怀斯说,长岛当地有一种叫“Sudex”的草,它能够提高土壤的肥力,在葡萄树播种前是覆盖作物。它还可以为葡萄树提供有机物质,并对杂草形成天然压力。怀斯说,在一个葡萄园里,控制原始杂草的生长并非必要。

      怀斯说:“大多数种植者都接受这一理论。”她说,玉米面筋作用并不大,覆盖料也难以大面积控制杂草。她更喜欢“环保家”喷洒装置,它可以随机地喷湿葡萄树下的堆积物。

      怀斯认为,减少喷洒剂施用量的一个重要因素是了解害虫的生命周期,抽样检验并预测病虫害。

      JMS花柱油经常用作对付粉霉菌(powdery mildew)和欧洲红螨(European Red Mite)的早期喷洒剂。Acramite也是一种低风险的杀螨剂,但对欧洲红螨是否有效还没有得到确认。

      过不了多久,怀斯的实验室就会闻起来像一个意大利厨房:她正在评估醋的杀草效果和大蒜对付日本甲虫和叶蝉效果。

有机栽培法——百分百天然

      那些转向非传统栽培法的人并非摇旗呐喊的狂热徒——他们只不过觉得传统栽培法并不奏效。

      银线酒庄(Silver Thread)主人Richard Fiegel在他的十英亩葡萄园里经过了几年的传统式栽培后发现,他正在进入一个循环怪圈:喷洒农药,再喷洒更多的农药,直到有一天这些农药彻底失效再换另外一种农药。农药味常在他手上保持一个周不散。这些问题最终促使他下决心采用有机栽培法。

     他每年按每英亩一到两吨的量施用果渣与羊粪的混合肥料。当冠瘿病席卷葡萄园时,每棵树周围洒上一咖啡罐的混合肥就能清除病害。他给葡萄树喷洒海草和鱼的乳浊液,把木贼植物制成溶液并在开花前后喷洒。此外,他和他的同行们都在停止或淘汰使用含铜的波尔多液。

      为了避免土壤结硬,Fiegel正在考虑用马干葡萄园里的农活,并全部使用农家肥。Fiegel并不认为有机栽培法要花费很多的钱,但他承认花的时间比较多。他的有机葡萄酒零售价在12.50到24美元之间,但始终未能找到更多的忠实消费者多少令Fiegel有点挫败感。

       Fiegel的有机葡萄酒目前已经打入曼哈顿的几家餐馆。

       马萨诸塞州Westport River庄园酒厂的Rob Russell称转向有机种植就像“改变宗教信仰”。他说:“不要一下子做完所有的事情。”他每年要对葡萄树喷洒15次堆肥溶液。他甚至用版权中国葡萄酒信息网羊来消灭杂草,但他承认有时候这些羊会毁坏葡萄。

生物动力学栽培法——与大自然的完美结合

      生物动力学栽培法听起来就像葡萄园占星术或者斜教种植法,但尝试过这种栽培方法的人都坚持认为它的确与众不同。Gunther Hawk就是这样的人。

      生物动力学栽培法把一些众所周知的配制液以极少的量喷洒到葡萄树上。人们把粪肥装进牛角埋在地下,过上一冬天后再挖出来,牛角里充满了营养丰富的腐殖质,用水搅拌后每英亩喷洒三分之一杯。Hawk说,这种液体可以为葡萄树提供微量元素、酶和可繁殖的微生物。

      每英亩三分之一杯的二氧化硅听起来有点荒唐,但Hawk说,我们的眼睛、耳朵等感觉器官都有硅,它能帮助葡萄树进行光合作用。这两种液体都要在水里搅拌一个小时。Hawk认为一个小时是一个恰当的“宇宙单位”,这样的液体可以“激发植物的意志”。

       把缬草(Valerian)、荨麻和黄春菊(chamomile)的混合物放进牛肠子里,把蓍草(Yarrow)放进成年牧鹿的膀胱里,把蒲公英放进牛的隔膜里,把装满富含钙的橡木树皮的动物颅骨放在小溪或池塘里,冬天过后再把这些东西放到葡萄园里,(Hawk认为)能够肥沃土壤。

      但Hawk也承认种植者们仍然需要一个病虫害控制计划,但他断言,由于有了健康的土壤和葡萄树,在病虫害方面并不需要太多的投入。

Hawk说:“健康可以低档一切。我们在‘杀’方面做得太多——我们杀死了葡萄园里的每一样东西。我们完全可以从‘预防’的角度来思考问题。”

      如果有任何人能够证明生物动力型栽培法的道理所在,那就是Alan York。他亲眼目睹了欧洲葡萄酒的生物动力学栽培方法并品尝了最终酿成的美酒。他把欧洲的信息带到了西海岸,并成为生物动力学栽培法的大力推崇者和倡导者。

      他告诉生物动力学种植者:“这决不是巫术或者魔法。”

      不过York自己也无法解释这其中到底是怎么回事。York还介绍说,到了天热的时候,二氧化硅喷洒液能成片地烧坏葡萄树,而未喷洒二氧化硅的葡萄树则完好无损。York猜测,二氧化硅分解光谱的能力可以促进植物的光合作用,增加表皮层预防疾病的能力。

      堆肥可以缓慢释放稳定生长需要的营养。土壤的营养化过程可能需要好几年的时间。York说,一旦土壤获得足够的营养,堆肥的施用量进可以减少到每隔一年每英亩两吨。覆盖层也不要过厚,因为这些覆盖作物蒸腾出的潮气容易让植物得病。在葡萄树下杂草控制方面,York先培上土,然后再拔掉杂草。他并不在葡萄树下堆肥,因为这样做树根容易向地表生长。

      如果在葡萄园的自然环境下仍没有足够的天敌分布,York认为可以引入草蛉虫。此外,鸡在消灭害虫的同时还可以增加葡萄园的生物多样性。葡萄园工人白天把装在轮子上的鸡笼推进葡萄园。小鸡们会尽职尽责地跟在修剪工的后面叨食地蜈蚣(earwig)和地老虎(cutworm)。York说,东方的种植者们会发现鸡在对付日本甲虫和蚂蚱方面非常有效。当然,除了这些本事,鸡还会下蛋和抱小鸡。“你见到过拖拉机生小拖拉机吗?” York笑着问道。

      York认为,生物动力学栽培法教会我们在大自然面前怎样表现得更加谦逊。他说:“我们的确应该这样。要知道植物自己也会成长,用不着我们来喂养。”

土壤——生命之本

      土壤微生物、恰当的耕作方式、覆盖作物和堆肥…,有关土壤的话题贯穿着整个研讨会。土壤科学家热情洋溢地讨论着非传统农业是如何把人们的注意力吸引到这个往往被传统农业忽视的活生生的地下世界。

      很久以来,土壤就被视为植物的乐土。缅因州Wood End实验室的William Brinton曾因倡导后来才知道的“可持续”栽培法而被踢出圈外。Brinton说,欧洲的研究显示,沾有堆肥的葡萄叶对疾病有抵抗力。这就证明,堆肥能够激发疾病抵抗机制。围绕着“铲子诊断法”诞生出一个全新的职业——通过掘土来诊断葡萄树疾病。他说,好的土壤本身就是一道抵御疾病的防线,“关心土壤就是关心你的植物”。

      Brinton说,葡萄树疾病往往潜伏在枯枝烂叶中过冬。他建议在葡萄园里洒上一层堆肥以加速废弃物的分解。

      Brinton说,果渣和廐肥组成的混合肥料可以为土壤提供理想的碳/氮比和pH值。他还认为施用化学物质少的作物长出的根须更多,从而增加植株的吸收效率和耐旱性。

      亚历桑那州BBC实验室的土壤微生物学家Vicki Bess说,地上的生物多样性能促进地下细菌、真菌和土壤昆虫的多样性。

      Bess说,堆肥里的需氧细菌能分解有机物质。而厌氧菌可以使葡萄的味道闻起来很好,就像未经过堆肥处理的粪便一样。酵母和真菌可以稳定土壤。土壤中的大多数真菌都是对葡萄树有益的。

      最典型的是菌根——植物根茎与土壤的界面。而广谱杀菌剂却能杀死好的真菌。

      放线菌使土壤有理想的疏松结构,减少疾病的发生,使植物有健康土壤的味道。假单胞菌可以使营养成分在土壤中循环,清除污染物质,储存铁。固氮菌可以从空气中吸收铁并转化成植物可以利用的铁。

看法不一

      Sid Butler在宾夕法尼亚东南部照料一片12英亩葡萄园已经30年,也亲眼目睹了各种栽培模式的兴盛和衰退。虽然York所说的故事没有什么漏洞,但Butler并没有见到很多证据。

      Butler说:“我要看到对比试验,而不仅仅是理论和实践。”
铜和种子出土前喷洒剂在研讨会上引起了悍然大波。“这是意料之中的事。” Butler说。他认为种植者是在滥用土壤的肥力,但并不反对使用装满粪便的牛角。

      来自纽约的Marti Macinski也表示,虽然她的葡萄园可能不会全部走有机化道路,但会朝这个方向努力。她说,她要像照料她的有机菜园一样照料她的葡萄园。

      研讨会上提交的一些论文和发言引起了美国东部地区葡萄种植者的广泛注意。他们将组成一个研究小组研究非传统栽培法。

 

 

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