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访海和食品有限公司董事长王大军
文章来源:烟台食品工业网   添加人:ytfia   添加时间:2011/9/9 9:22:53

海和,一个活跃在世界水产品舞台上的深海水产品加工企业,以它超高标准的品质征服了世界各地挑剔消费者的味蕾。日前,《烟台食品工业》编辑部记者对烟台海和食品有限公司董事长王大军进行了采访,探求海和食品成功的秘密。
记者:王总您好,海和食品历经近20年的发展已经成熟壮大,您能不能给我们谈一谈海和食品是如何发展起来的?
王大军:烟台海和食品有限公司创建于1992年10月,经过全体员工近二十年的艰苦奋斗,现已发展成为同行业中颇具知名度的集海洋食品的科技开发、生产、销售于一体的现代化食品生产企业。是省级、市级农业产业化龙头企业之一,员工1000多人,产品几乎包含水产品的所有类别,囊括了切段系列、开片系列、调味系列、冷风干燥系列、烧烤系列、海和大礼包系列、酒店用料系列等产品,年产量超过万吨,产值过亿,公司现控股三个公司:烟台海裕食品有限公司、烟台鱼宝宝国际食品有限公司、烟台爱华食品有限公司。
谈起海和的发展成就,总结为一句话就是战略对头,措施到位。
烟台海和食品有限公司成立时,是为了解决烟台市民水产菜篮子问题,以码头收购、简单粗加工为主。随着水产资源的枯竭,公司自1997初开始,步步艰难。2000年7月,我被任命为公司总经理,此时的公司工资发不出、水产品收不上来,离倒闭仅一步之遥。关键时期,公司在充分考察国内外水产品市场的基础上,确立了以来料加工为主、码头收购为辅的战略决策,同时制定了多品种、少数量、短交货的措施。随之展开了一系列的工厂改造和扩建,2001年3月,扩大加工一场规模,划分为南、北工场。2003年1月加工二场建成投产,2007年5月,加工三场建成投产,现在的工厂有5个,加工面积12000多平米。全部通过FDA检验,并取得欧盟注册和ISO9000质量体系认证。同时呢,我们强化客户合作理念,促进客户多元化,先后与世界500强企业丰田公司、日本冷冻食品第一品牌日冷公司建立了战略合作伙伴关系,稳定了我们来料加工在日本的地位。
2005年,加强国内销售的机会成熟,我们引进专门人才,成立了鱼宝宝公司,专门从事酒店业务用料的销售,2009年成立营销公司,开始从事海和大礼包的销售,现在公司制订了更高的战略目标,力争几年内做成山东省著名海洋产品企业,朝着世界一流水产企业的目标迈进,为消费者提供“良心品质、安全放心”的优质海洋食品。
记者:都知道日本对进口食品的检验相当严格,而海和的国际市场主要在日本,并且还造就了出口产品从未失误过的传奇经历,请您谈谈海和是如何成功做大日本市场的?
王大军:众所周知日本人对产品的要求是十分苛刻的,尤其是“日本肯定列表制度”实施以来,中国输日食品化残、农残一律限定为0.01毫克/公斤。海和食品凭借多年来一以贯之的日式生产工艺和产品追溯体系,依托设备更新和强大的研发技术,一路“过关斩将”,输日食品连年递增,一举打入日本高端细分市场。2009年,日本厚生省专家团在考察大连、烟台、威海等地5家输日水产企业时,海和以总分90分以上名列前茅。2010年6月,海和食品通过日本“7—11便利连锁”认证,其海鲜产品继续畅通无阻进入日本全境数千家零售店。迄今,日清医疗、日冷株式会社等全球知名企业已全面接收海和产品。
有了这种品质的保障,“一传十,十传百”做大日本市场自然就不是一件难事,现在去日本询问一下,水产企业都知道烟台有个制作高品质海鲜的企业——海和。
记者:质量是企业的生命线,在中国水产品加工企业中,海和可以说是高端品质的代表,请您谈谈海和在质量管理方面有哪些独到之处?
王大军:优质的海鲜大餐背后,是整套精密庞大的品质监控系统,从海鲜选料、生产、销售到品质管理,我们都始终坚守着世界化的标准流程体系,每道环节都设仪器与专人严格监控,以保证品质无瑕疵。另外,海和食品还实行世界标准的卫生制度,全封闭无菌生产车间,空气严格过滤,员工封闭着装,操作前实行多重程序消毒,生产用水均为无菌纯净水。海和独创的“七道鲜”和“47道工序”加工工艺,为消费者提供了一个安全放心的海鲜“后厨房”。
记者:据说海和拥有两个神秘大家伙,并且占据“半壁世界”,您能给我们说说神秘大家伙是什么东西吗?它有什么作用?
王大军:哈哈(王总亲切的笑了),其实还真是两个神秘的大家伙,我们公司有2台骨丸软骨机,能软化鱼刺,将鱼刺留在鱼体中,但是完全吃不出来,还能有效的留住钙质,最大限度的保证了鱼类得营养,非常适合老人和孩子。说它是“半壁世界”是因为全世界只有4台,而海和就有2台。
记者:海和做国际市场鼎盛的时候,却又转战国内市场打造自有品牌,请问王总,这个战略转移意味着什么?现在成效如何?
王大军:一面是国际市场高品质的要求,一面是国内市场的“食品危机”,海和想让国人也吃到高品质的海鲜。于是近些年来海和转入内销,在全国打造连锁经营模式,直营店和加盟店覆盖了全国的各大城市,把世界各地的珍美海鲜带入中国市场。由于海和人严肃认真地贯彻“良心品质、安全放心”的厂训,海和食品先后荣获山东省著名商标企业、山东省农业产业化龙头企业、国宴水产品专供企业、消费者满意单位、民营企业光彩之星等称号,被评为省食品卫生A级单位,更成功通过ISO质量体系认证、美国HACCP认证、欧盟注册等多项国际权威认证。如今,海和食品80%的高品质出口产品成为企业的主打,20%的本地特色海鲜加深海产品以独特的“七道鲜”工艺赢得品牌效应和百姓口碑,国际市场和国内市场的统一运作,开拓了海和食品发展的新纪元。
记者:最后请您给我们描绘一下海和的宏伟蓝图和战略目标。
王大军:在中国的深海加工水产品市场的竞技中,海和已经成为品质的象征,它的发展,印证了以品质促和谐,以品质促发展的硬道理。海和人,正以“做世界一流海洋食品企业“为目标,以更加富有海洋灵感的美食艺术,为世界各地提供不可多得的海鲜美味。海和代表中国的水产品企业迈入了国际高端市场,让世界水产品行业领略中国水产品的魅力。我们坚信有海和人团结一心、百折不挠、不俱艰难、勇于创新的精神,海和食品的未来一定会更加光辉灿烂!真诚欢迎海内外朋友到海和观光旅游,在引进技术、资金、项目等方面共同开发合作,与广大客户拼搏奋进,为世界的海洋美味食品铸就新的辉煌,跃上新的高度!
 

 

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